ZBZ200III真空斩拌机

总功率:104(kw)
电压:3相 380V 50HZ
产量:125(kg/次)
锅容积:200(L)
真空度:-0.08(MPa)
刀速:真空高速750/1500/3000/4500(rpm)
锅速:4/8/12(rpm)
出料器转速:30-80(rpm)
机器重量:5200(kg)
外形尺寸:3410×2726×2065(mm)

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  产品简介:

  ZBZ200III真空斩拌机,在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌、和乳化,提高了产品的弹性和密度防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其余营养成分被氧化、破坏,从而较大限度的保留了原有的色、香、味及各种营养成分。

 
  设施结构:

  真空斩拌机主要由斩拌刀、转锅、机架、电器操纵系统等部分组成。

ZBZ200III-内部图.fw.png


  工作原理:

  使用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀。
 

  优势特性:

  1、机架采纳不锈钢板整体包制,转锅为铸不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止斩切进程中的渗料、溢料现象,色泽一致、美观、干净卫生;

  2、斩刀采纳进口原料和特别的热处置工艺、独特的线切割加工技术制成,也可选配进口刀具,具有硬度高、耐磨损、刃性好等特性。斩刀和转锅的垂直度好,可保证在斩切进程中,不会将气氛带入物料内。刀尖与锅的间距为1.5mm,且在使用后及刃磨后,此间距不变,大大延长了刀的使用寿命;

  3、主轴轴承采纳NSK进口轴承,且采纳大规格(重型轴承),抗震能力强,有效防止轴承损坏,延长使用寿命;

  4、带测温装置,可测量斩切进程中的肉温变化;

  5、防水、防震、防潮、性能稳定。电器开关采纳多位扳把开关,防水性能好,操作方便,档次高。电器操纵箱采纳分体式配电箱,可放在地上,也可挂在墙上;

  6、关键部件采纳加工中心加工,确保加工的精确度;

  7、具有主动出料装置,使用方便,出料洁净,且出料档板角度可调节,适用于不同粘稠度的肉糜;

  8、清洗方便,转锅有放水阀及粉料添加口,可将刷洗转锅的水排放洁净,另外,一切台面均采纳斜坡式设计,防止存水;

  9、噪音小,效率高,物料温升小,节能效果显著;

  10、通过真空斩拌机斩拌的物料,可提高产品的细密度和水的亲和力,增强弹性,减少气泡,质地细密,充分提取蛋白,使物料与辅料及水分充分结合,乳化效果好,提高出品率,确保产品到达不错品德,也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工。

 
  技术参数:

  总功率:104(kw)

  电压:3相 380V 50HZ

  产量:125(kg/次)

  锅容积:200(L)

  真空度:-0.08(MPa)

  刀速:真空高速750/1500/3000/4500(rpm)

  锅速:4/8/12(rpm)

  出料器转速:30-80(rpm)

  机器重量:5200(kg)

  外形尺寸:3410×2726×2065(mm)

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